保定扛鼎老字号——茂记驴肉火烧
保定是一座拥有丰富美食文化的历史名城,除了著名的涮羊肉、卤煮火烧等小吃外,驴肉火烧也是当地的一道地道美食。而茂记驴肉火烧,则是保定市扛鼎的老字号之一,凭借原滋原味的传统制作工艺,吸引了来自四面八方的食客前来品尝。
制作工艺的传承
茂记驴肉火烧的制作历史可追溯到清朝光绪年间,已经有了将近百年的历史。其作为保定驴肉火烧行业的领军品牌,拥有独特的制作工艺。
首先,茂记驴肉火烧的饼皮是由纯手工揉面而成,加入了各种调料和原汁原味的驴肉,质地细腻、口感刚柔适中,外面焦脆里面韧性十足,令人回味无穷。
其次,茂记驴肉火烧的火候也非常讲究,烤出的驴肉均匀火候、香气四溢,吃来温热鲜美、回味无穷。
口感别样的美食体验
茂记驴肉火烧不仅制作工艺讲究,口感也有别于其他驴肉火烧品牌。
首先,驴肉的选材非常严格,选用的是卫生、病毒检测合格的国内精选优质驴肉。每天的驴肉数量有限,以保证新鲜度。经过切肉去骚味、低温腌制、汆水等步骤,驴肉本身的腥味得到很好的去除。而酱料的调配更是茂记的核心所在,传承了几代人的配方,口味独特,尝一口就能让人回味无穷。
天然健康的美味佳肴
茂记驴肉火烧选取的驴肉没有添加任何色素,调料也经过特别的筛选,完全做到了天然健康。
同时,由于驴肉的气味比较特殊,茂记驴肉火烧采用了专门的烤炉,将独特气味散发,确保每一位食客品尝到的都是新鲜、独特的美食。
茂记驴肉火烧是一道值得推荐的美食,其独特的味道和特殊的制作工艺,让它成为保定市的一张特色美食名片。