如何选择适合用于鱼片粥的鱼

1. 化骨为汤的鲤鱼

鲤鱼的回锅鱼、鲤鱼汤都是家常美食，但鲤鱼最具特色的还是其化骨为汤的功效。在鲤鱼中，鱼骨比例较高，加之其味甘、性平，适宜长时间熬制，所以用于粥类也非常适合。鲤鱼肉质肥嫩，口感滑爽，特别是用于鱼片粥，既不失味道，营养也十分丰富。

2. 牛头鱼

牛头鱼富含蛋白质、钙、磷等多种营养，是非常健康的鱼种。根据研究，牛头鱼脂肪含量比较低，肉质细嫩，无鱼腥味，尤其适合老人和孩子食用。用牛头鱼片煮粥，所得汤汁浓郁、滋味鲜美，营养丰富，是很好的营养保健食品。

3. 鲈鱼

鲈鱼营养价值非常高，肉质鲜美、肉质细腻嫩滑，肉色洁白，口感鲜美，是常见白肉鱼之一。在用于鱼片粥中，鲈鱼是非常特别的。它的肉质十分鲜嫩，鱼皮薄而有劲，能为粥品增加不少口感。而且，鲈鱼富含优质蛋白质、钾、镁、钙等营养成分，还含有多种人体必需氨基酸，具有养血、益气、滋补、强身健体的作用。